Beşamel sos tereyağı, un ve sütle hazırlanan Fransız kökenli tuzlu bir temel sostur. Bu sos Lucca menüde yer alan fırında makarna, lazanya, krep, sebzeli graten, musakka gibi birçok yemeğe lezzet katmak için kullanılır.
Adım adım tüm tavsiyelerle Beşamel tarifini takip edin! Sadece 5 dakikanızı ayırmanız yeterlidir.
Beşamel Sosu Öncesi Bilmeniz Gerekenler
Beşamal sosunuzla mükemmel bir sonuç elde etmek için bazı kurallar ve küçük püf noktaları vardır! Öncelikle un ve tereyağının aynı ağırlıkta olması gerekir. Eklediğiniz süt miktarına göre sosun kıvamı katı ve sıvı bir halde olur. Beşamel sosunun kremamsı ve topaksız olmasının sırrı, önceden ocakta ısıtılan tereyağı ve unun koyu bir krema haline geldikten sonra sütü yavaş yavaş eklemektir.
Beşamel Sos Tarifi
Beşamel sosunuzu daha lezzetli hale getirmek için, 2 yemek kaşığı parmesan ekleyebilirsiniz. Parmesanı tereyağı ve unu karıştırırken ekleyin. Ya da bir tutam kara biber ya da tercih ettiğiniz bir baharatla da tatlandırabilirsiniz
Malzemeler (500 gr sos için miktar)
- Yarım litre tam yağlı, yağsız veya bitkisel süt (veya sebze suyu)
- 50 gr tereyağı (veya 50 gr sızma zeytinyağı)
- 50 gr un
- Tuz
Beşamel Sos Nasıl Yapılır
- Öncelikle un ve tereyağını çok kısık ateşte el çırpıcısı ile karıştırarak eritin. Tahta veya klasik kaşıklardan kaçının, birkaç dakikada kremamsı bir sos elde etmek istiyorsanız sadece çırpıcıyı kullanın! Birkaç saniye sonra kremamsı bir kıvam elde edeceksiniz.
- Azar azar sütü ekleyin. İlk eklediğiniz süt karışınca ikinciyi ekleyin ve bir el çırpıcısıyla saat yönünde çırpmaya devam edin (pratikte bu birkaç saniyelik adım size topaksız bir beşamel garanti eder!)
- Orta yükseklikte bir ateşte sos kadifemsi bir kıvama gelene kadar sürekli karıştırın.
- Son olarak tuz ekleyin.
Biraz koyu bir sosa ihtiyacınız varsa, 1 dakika daha ocakta bırakın ve istediğiniz kıvamı elde edene kadar çırpma teli ile karıştırmaya devam edin. Biraz akışkan bir sos elde etmek istiyorsanız, karışıma 1 yemek kaşığı daha süt ekleyin.
Beşamel Sos Nasıl Saklanır?
Üzeri kapalı olarak yaklaşık 3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Dilerseniz buzluğa koyup kullanacağınız zaman çözebilirsiniz. Ancak sos sertleşeceği için 2-3 yemek kaşığı sütle seyreltebilirsiniz.
Lucca Style ‘da Beşamel Soslu Makarna
Beşamel soslu makarna, özellikle İtalyan mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Lucca Style’ın mutfağında, özenle kesilen makarnalar beşamel sosun kremalı dokusuyla buluştuğunda, ortaya damakları şımartan bir lezzet şöleni çıkıyor. Dışarda beşamel sosun tadına varmak isterseniz mutlaka Bebek Lucca Style’a gelmenizi öneriyoruz.
İlginizi çekebilecek diğer yazılar: